商業廚房中與油脂煎炸有關的火災風險

玉米片的工業加工是一項復雜的操作，需要精確協調各個步驟，以確保始終如一的高質量產品。其中最關鍵的一個步驟是在熱油中油炸玉米片，溫度通常保持在 170°C 左右。薯片在油中浸泡的時間只有一分鐘左右，然后就被轉移到傳送帶上進行下一階段的加工。

這部分工序帶來了獨特的挑戰，特別是薯片離開油槽時的溫度。當玉米片從油中取出時，它們仍然非常熱，并被油浸透，這就產生了過熱的潛在風險。如果切片溫度過高，就會造成嚴重危害，包括可能在傳送帶上點燃。烹飪油脂如果達到自燃溫度，無需外部火焰或火花即可自燃。

油脂起火尤其危險，因為它的燃燒溫度遠高于一般的木材或其他材料起火，因此火勢更加猛烈，滅火難度更大。事實上，在酒店、餐館和快餐店發生的所有意外火災中，約有 50% 源自廚房，通常是由于食用油或脂肪起火。食用油火災的溫度可高達 400°C，自燃溫度為 285°C 至 385°C。如果薯片上的油脂達到這一臨界溫度范圍，就會被點燃，造成嚴重的火災風險，必須加以控制，以防止對產品、人員和機器造成損害。

為了降低這一風險，食品生產商正在尋求安裝一套可靠的預警系統，該系統可以自動檢測傳送帶上潛在的火災危險，并在發生火災時觸發警報。這種環境下的另一個挑戰是技術測量設備的惡劣條件。這些設備被油脂污染的可能性很高，因此必須使用能夠承受這些苛刻條件的異常堅固的儀器設備。

預防食品生產中的火災： 紅外熱像儀系統如何提供早期檢測

火災探測設備主要有四種類型：煙霧探測器、熱探測器、火焰探測器和氣體探測器。每種類型的探測時間和靈敏度都不盡相同，這取決于底層技術。有些傳感器靈敏度很高，能夠在火災初期階段探測到火情，而有些傳感器可能只有在火勢嚴重蔓延后才會觸發警報。了解每種類型的火災探測傳感器在火災發展的不同階段的有效性，對于設施管理人員選擇最適合其需求的系統至關重要。

紅外熱像儀系統因其能夠盡早發出警報而脫穎而出。由于紅外熱像儀是根據熱輻射原理工作的，因此可以在煙霧顆粒或火焰顯現之前探測到材料的微妙升溫。這種早期探測能力使紅外熱像儀在防止火災升級之前就發揮了特別重要的作用。

這家食品生產商找到了最適合其應用的設備：Optris 的 Xi 400。為了解決玉米片生產過程中的火災風險，紅外熱像儀 Xi 400 被安裝在烤箱出口處，自上而下位于傳送帶上方。這種安裝方式使紅外熱像儀能夠監控整個傳送帶寬度，確保立即檢測到任何熱點（溫度超過 100°C）。Optris 紅外熱像儀解決方案可提供全面監控，捕捉薯片從油炸鍋出來時的完整熱曲線，這對于識別可能導致火災的加熱不均勻現象至關重要。

使用紅外熱像儀的一個顯著優勢是可以用一臺紅外熱像儀同時監控多條生產線或傳送帶。紅外熱像儀能夠提供整個傳送帶上一致而準確的溫度讀數，確保迅速識別任何潛在的火災危險。

為了適應惡劣的生產環境條件，Optris 還提供了空氣凈化系統等附件，以保持相機鏡頭的清潔，防止油脂積聚。

在高風險生產環境中集成 Optris Xi 400 紅外熱像儀

近年來，利用紅外熱像儀的早期火災探測系統在加強火災預防和安全方面的有效性已得到證實，因此廣受歡迎。紅外熱像儀能在最初階段探測到潛在的火災，為設施管理人員提供重要的早期預警，以便迅速做出反應，將潛在的損失降到最低。

在玉米片生產過程中，Optris Xi 400 紅外熱像儀的使用大大加強了消防安全。該系統可對大范圍內的溫度進行精確測量，確保及早發現熱點，降低火災風險。該紅外熱像儀的熱靈敏度高達 50 mK，即使是最微小的溫度波動也能探測到，是維護生產過程安全和效率不可或缺的工具。

已將 Xi 400 集成到其運營中的客戶均表示受益匪淺，包括減少了生產停機時間和降低了維護成本。這些改進都源于熱像儀防患于未然的能力。Xi 400 采用 IP67 等級外殼，設計堅固，即使在食品生產環境的惡劣條件下也能確保性能可靠。此外，隨附的 PIX Connect 軟件還提供先進的圖像處理功能，例如提供生產線詳細熱剖面圖的線掃描功能，進一步提高了監控的準確性。

Xi 400 的主要特點包括體積小巧、電動調焦、高光學分辨率和關鍵的自動熱點檢測功能，所有這些都為玉米片生產等應用提供了卓越的精度和可靠性。

此外，紅外熱像儀的數據可與可編程邏輯控制器 (PLC) 無縫集成，從而實現對熱量分布的實時和自動控制。這種集成進一步加強了防火措施，為生產環境提供了額外的安全和控制層。